Аргентинський супермаркет у перекладі мовою американських рецептів

Деякі американські рецепти в Аргентині застрягають у супермаркеті, а не на сковороді. Цей гід — не рецепт, а карта комори, складена з того, чого я навчився, адаптуючи страви для інструментів із рецептами на цьому сайті.

Чедер

Витриманий чедер, якого вимагають американські рецепти, майже не трапляється у звичайному супермаркеті. У нотатках до самих рецептів я раджу шукати його у відділі імпортних сирів великих мереж або в dietética (крамниці натуральних продуктів), а якщо його немає — використати терті pategrás або tybo, іноді з дрібкою блакитного сиру чи пармезану для характеру. «Queso cheddar Jumbo», до речі, — типовий пошуковий запит того, хто складає список покупок: я не вигадуватиму ціни чи наявність, які змінюються щотижня.

Маршмелоу

Маршмелоу (malvaviscos) ідуть у s’mores, у запіканку з батату й не в один десерт біля вогнища. Місцеві марки, як-от Mogul, добре підрум’янюються в духовці. Якщо на упаковці написано «malvaviscos» або «bombones de gelatina», це потрібний інгредієнт: це не безе.

Панко, кленовий сироп і цукор мусковадо

Панко буває в dietéticas і в деяких супермаркетах; якщо його немає, близькими будуть грубіші панірувальні сухарі. Кленовий сироп (jarabe de arce) трапляється в dietéticas і на полицях з імпортом: це не те саме, що мед, хоча в разі потреби мед урятує й панкейк. Цукор мусковадо (azúcar mascabo) знайти легше; він іде в печиво й брауні.

Гарбуз і «pumpkin puree»

Бляшанка з англійською етикеткою не потрібна. У рецепті pumpkin pie я пояснюю, як запекти zapallo anco або calabaza, подрібнити і, якщо пюре водянисте, трохи підсушити його в каструлі. Ця нотатка про культуру й комору — у тексті pumpkin pie в Аргентині; сам рецепт — в інтерактивному гіді.