O supermercado argentino, traduzido para o inglês das receitas

Há receitas estadunidenses que na Argentina emperram no supermercado, não na frigideira. Este guia não é uma receita: é um mapa de despensa, montado com o que fui aprendendo ao adaptar pratos para as ferramentas de receitas deste site.

Cheddar

O cheddar forte das receitas americanas quase não aparece no supermercado do dia a dia. Nas próprias notas das receitas sugiro procurá-lo na seção de queijos importados de redes grandes, ou numa dietética, e se não houver, usar pategrás ou tybo ralados, às vezes com um pouco de gorgonzola ou parmesão para somar caráter. "Queso cheddar Jumbo" também é uma busca típica de quem está montando uma lista: não vou inventar preços nem estoque, que mudam toda semana.

Marshmallows

Os marshmallows (malvaviscos) entram em s'mores, na caçarola de batata-doce e em mais de uma sobremesa de fogueira. As marcas locais, como Mogul, tostam bem no forno. Se o pacote diz "malvaviscos" ou "bombones de gelatina", você está no ingrediente certo: não é merengue.

Panko, xarope de bordo e açúcar mascavo

O panko aparece em dietéticas e em alguns supermercados; se não houver, uma farinha de rosca mais grossa se aproxima. O xarope de bordo (jarabe de arce, maple syrup) se vê em dietéticas e em gôndolas de importados: não é a mesma coisa que o mel, embora numa emergência o mel cubra uma panqueca. O açúcar mascavo (azúcar mascabo) se consegue com mais facilidade e entra em biscoitos e brownies.

Abóbora e "pumpkin puree"

Não é preciso uma lata com rótulo em inglês. Na receita de pumpkin pie explico como assar zapallo anco ou abóbora, processar e, se estiver aguado, secá-lo um pouco na caçarola. Essa nota cultural e de despensa está em pumpkin pie na Argentina; a receita, no guia interativo.