Supermarketul argentinian, tradus în limba rețetelor americane

Unele rețete americane se împotmolesc în Argentina la supermarket, nu în tigaie. Ghidul acesta nu e o rețetă: e o hartă a cămării, construită din ce am învățat adaptând preparate pentru instrumentele de rețete de pe acest site.

Cheddar

Cheddarul intens pe care îl cer rețetele americane aproape că nu apare în supermarketul de zi cu zi. Chiar în notițele rețetelor recomand să-l cauți la raionul de brânzeturi de import al marilor lanțuri sau într-o dietética (un magazin cu produse naturiste), iar dacă nu există, să folosești pategrás sau tybo ras, uneori cu puțină brânză cu mucegai albastru sau parmezan, ca să capete caracter. „Queso cheddar Jumbo” e, în plus, o căutare tipică a celui care își face lista de cumpărături: nu o să inventez prețuri sau stocuri, care se schimbă în fiecare săptămână.

Marshmallow

Marshmallow-urile (malvaviscos) ajung în s’mores, în caserola cu cartofi dulci și în mai mult de un desert de foc de tabără. Mărcile locale, precum Mogul, se rumenesc bine la cuptor. Dacă pe pachet scrie „malvaviscos” sau „bombones de gelatina”, ai ingredientul potrivit: nu e bezea.

Panko, sirop de arțar și zahăr muscovado

Panko găsești în dietéticas și în unele supermarketuri; dacă nu e, un pesmet mai grunjos se apropie. Siropul de arțar (jarabe de arce) apare în dietéticas și pe rafturile cu produse de import: nu e același lucru cu mierea, deși la nevoie mierea se descurcă pe o clătită. Zahărul muscovado (azúcar mascabo) se găsește mai ușor și intră în fursecuri și brownies.

Dovleac și „pumpkin puree”

Nu ai nevoie de o conservă cu etichetă în engleză. În rețeta de pumpkin pie explic cum să coci zapallo anco sau calabaza, s-o pasezi și, dacă e apoasă, s-o usuci puțin în cratiță. Nota aceasta de cultură și cămară e în pumpkin pie în Argentina; rețeta, în ghidul interactiv.