Το αργεντίνικο σούπερ μάρκετ, μεταφρασμένο στη γλώσσα των αμερικανικών συνταγών

Κάποιες αμερικανικές συνταγές στην Αργεντινή κολλάνε στο σούπερ μάρκετ, όχι στο τηγάνι. Αυτός ο οδηγός δεν είναι συνταγή: είναι ένας χάρτης του ντουλαπιού, φτιαγμένος από όσα έμαθα προσαρμόζοντας πιάτα για τα εργαλεία συνταγών αυτού του ιστότοπου.

Τσένταρ

Το δυνατό τσένταρ που ζητούν οι αμερικανικές συνταγές σχεδόν δεν εμφανίζεται στο καθημερινό σούπερ μάρκετ. Στις σημειώσεις των ίδιων των συνταγών προτείνω να το ψάξεις στο τμήμα εισαγόμενων τυριών των μεγάλων αλυσίδων ή σε μια dietética (μαγαζί με φυσικά προϊόντα) και, αν δεν υπάρχει, να χρησιμοποιήσεις τριμμένο pategrás ή tybo, μερικές φορές με λίγο μπλε τυρί ή παρμεζάνα για να αποκτήσει χαρακτήρα. Το «Queso cheddar Jumbo» είναι, άλλωστε, μια τυπική αναζήτηση όποιου φτιάχνει λίστα για ψώνια: δεν θα επινοήσω τιμές ή διαθεσιμότητα, που αλλάζουν κάθε εβδομάδα.

Marshmallows

Τα marshmallows (malvaviscos) μπαίνουν στα s’mores, στο ταψί με γλυκοπατάτα και σε περισσότερα από ένα γλυκά της φωτιάς. Οι τοπικές μάρκες, όπως η Mogul, ροδίζουν καλά στον φούρνο. Αν η συσκευασία γράφει «malvaviscos» ή «bombones de gelatina», έχεις το σωστό υλικό: δεν είναι μαρέγκα.

Panko, σιρόπι σφενδάμου και ζάχαρη muscovado

Το panko θα το βρεις σε dietéticas και σε κάποια σούπερ μάρκετ· αν δεν υπάρχει, μια πιο χοντρή τριμμένη φρυγανιά πλησιάζει. Το σιρόπι σφενδάμου (jarabe de arce) εμφανίζεται σε dietéticas και στα ράφια με εισαγόμενα: δεν είναι το ίδιο με το μέλι, αν και σε ανάγκη το μέλι καλύπτει ένα pancake. Η ζάχαρη muscovado (azúcar mascabo) βρίσκεται πιο εύκολα και μπαίνει σε μπισκότα και brownies.

Κολοκύθα και «pumpkin puree»

Δεν χρειάζεσαι κονσέρβα με αγγλική ετικέτα. Στη συνταγή για pumpkin pie εξηγώ πώς να ψήσεις zapallo anco ή calabaza, να την πολτοποιήσεις και, αν είναι νερουλή, να τη στεγνώσεις λίγο στην κατσαρόλα. Αυτή η σημείωση για την κουλτούρα και το ντουλάπι βρίσκεται στο pumpkin pie στην Αργεντινή· η συνταγή, στον διαδραστικό οδηγό.