Аргентинский супермаркет в переводе на язык американских рецептов

Некоторые американские рецепты в Аргентине застревают в супермаркете, а не на сковороде. Этот гид — не рецепт, а карта кладовой, составленная из того, чему я научился, адаптируя блюда для инструментов с рецептами на этом сайте.

Чеддер

Выдержанный чеддер, которого требуют американские рецепты, почти не встречается в обычном супермаркете. В заметках к самим рецептам я советую искать его в отделе импортных сыров крупных сетей или в dietética (магазине натуральных продуктов), а если его нет — использовать тёртые pategrás или tybo, иногда с небольшим количеством голубого сыра или пармезана для характера. «Queso cheddar Jumbo», кстати, — типичный поисковый запрос того, кто составляет список покупок: я не буду выдумывать цены или наличие, которые меняются каждую неделю.

Маршмеллоу

Маршмеллоу (malvaviscos) идут в s’mores, в запеканку из батата и не в один десерт у костра. Местные марки, например Mogul, хорошо подрумяниваются в духовке. Если на упаковке написано «malvaviscos» или «bombones de gelatina», это нужный ингредиент: это не безе.

Панко, кленовый сироп и сахар мусковадо

Панко бывает в dietéticas и в некоторых супермаркетах; если его нет, близки более крупные панировочные сухари. Кленовый сироп (jarabe de arce) встречается в dietéticas и на полках с импортом: это не то же самое, что мёд, хотя в крайнем случае мёд выручит и с панкейком. Сахар мусковадо (azúcar mascabo) найти проще; он идёт в печенье и брауни.

Тыква и «pumpkin puree»

Банка с английской этикеткой не нужна. В рецепте pumpkin pie я объясняю, как запечь zapallo anco или calabaza, измельчить и, если пюре водянистое, немного подсушить его в кастрюле. Эта заметка о культуре и кладовой — в тексте pumpkin pie в Аргентине; сам рецепт — в интерактивном гиде.